日本爱拓糖度计用于快速测量含糖溶液和其他非糖溶液的浓度或折光率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门、农业生产和科研，适用于酱油、番茄酱等各种酱料（调味品）的浓度测量，果酱、稀糖、液糖等含糖量较高的产品的糖度测量，果汁、冷饮、碳酸饮料生产线酸性饮料、质量管理、装运前检验等，以及水果从种植到销售的整个过程。它可以用来确定准确的收获时间和对甜度进行分类。此外，它已广泛用于纺织工业中尺寸浓度的测定。
当光从一种介质进入到另一种介质时，会发生折射，入射角的正弦之比始终是一个常数值，称为折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量与一定条件下（相同温度和压力）下的折光率成正比，因此可以通过测量折光率来计算果蔬汁的浓度（含糖量）水果和蔬菜汁。日本爱拓糖度计通过测量果蔬中可溶性固形物的含量（糖含量），可以了解果蔬的品质，估计水果的成熟度。手持式糖度计一般为圆柱形。将待测糖溶液放入后面的开口罐中，涂抹均匀，盖上盖子，然后将糖度计转至灯光，可以从前孔看到读数。
打开日本爱拓糖度计的盖板，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃表面。在棱镜玻璃表面滴2滴蒸馏水并盖住。在水平状态下，用肉眼观察，检查视野中的明暗交线是否在刻度的零线处。如果与零线不重合，转动刻度调节螺钉，使分割线正好落在零线上。打开盖板，用纱布或卷纸擦干水分，然后如上所述在棱镜玻璃表面滴2滴果蔬汁进行观察。读取视野中明暗边界上的刻度，即果蔬汁中可溶性固形物的含量（%）（糖的近似含量）。
