日本爱拓糖度计用于快速测量含糖溶液和其他非含糖溶液的浓度或折光率，广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门、农业生产和科学研究，适用于酱油、番茄酱等各种酱类(调味料)的浓度测量，果酱、糖浆、液体糖等含糖量较多的产品的糖度测量，果汁、清凉饮料、碳酸饮料的生产线，质量管理，装运前检验等。它可以用来确定准确的收获时间和对甜度进行分类。
当光从一种介质进入另一种介质时，会发生折射，入射角正弦的比值为常数，称为折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量在一定条件下(温度和压力相同)与折光率成正比，所以通过测定果蔬汁的折光率可以得到果蔬汁的浓度(含糖量)。通过测定果蔬的可溶性固形物含量(含糖量)，可以知道果蔬的品质，可以估计水果的成熟度。手持式糖度计一般是圆柱形的。将待测糖液放入后面可开启的罐中，擦拭均匀，盖上盖子，然后将糖度计对着光，就可以从前面的孔读取。
使用时打开日本爱拓糖度计盖子，用软布小心擦拭检测棱镜。取几滴待测溶液，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免产生气泡，使溶液遍布棱镜表面。将仪器的入光板对准光源或明亮处，通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场蓝白边界清晰，分割线的刻度值就是溶液的浓度。
测量前，仪器需要校准到零。取几滴蒸馏水，放在检测棱镜上，转动调零螺钉，将分割线调整到刻度的0%。然后擦拭检测棱镜进行检测。有些型号的仪器需要用标准溶液而不是蒸馏水来校准。另一种方法(仅适用于糖度的测定):用温度校正表将温度校正值加(或减)到环境温度下读取的值，得到准确值。
日本爱拓糖度计为精密光学仪器，使用和维护时应注意以下事项：
1、使用时要小心谨慎，严格按照说明书使用。不要随意松开仪器的连接部件，不要摔落或碰撞。严禁剧烈振动。
2、使用后，严禁直接在水中冲洗，用干净的软布清洁。对于光学表面，不应有擦伤或刮伤。
3、仪器应存放在干燥无腐蚀性气体的地方。
4、避免备件的丢失。
